Semmeldagen är här – det betyder fettisdagen! Denna dag markerar den sista chansen att njuta av en klassisk semla innan fastan börjar, och vad passar bättre än att baka dessa läckra bakverk i en Forno pizzaugn? Att baka semlor i en pizzaugn är inte bara ett smakfullt sätt att fira traditionen, utan det ger också en extra dimension av värme, mys och gemenskap, allt tack vare den öppna elden i ugnen.
Fettisdagen, som infaller 47 dagar före påsk, är en gammal svensk tradition som har sina rötter i katolska tider. Det var då man passade på att äta upp de fettrika livsmedel som fanns hemma innan den fasta började. Idag har fettisdagen blivit synonymt med semlor, en god vetebulle med mandelmassa och grädde, oftast pudrad med florsocker.
Steg för Steg: Så bakar du semlor i en Forno pizzaugn
Att baka semlor i en Forno pizzaugn ger en härlig, rustik känsla. Värmen från den öppna elden tillför både mysfaktor och goda resultat på ditt bakverk. Här är en enkel guide till hur du gör det!
1. Gör degen
Börja med att göra en klassisk semmeldeg. Du behöver mjöl, jäst, socker, mjölk och smör. Följ ett vanligt recept och se till att degen får jäsa ordentligt för bästa resultat. Vi valde att göra minisemlor för att minska mängden deg som behöver gräddas.
2. Tänd pizzaugnen
När degen jäser är det dags att sätta igång ugnen. För en Forno pizzaugn är det bra att ge den lite extra tid för att bli ordentligt varm. Det är mycket gjutjärn som ska värmas upp så att vi kan hålla en stadig värme när det är dags för gräddning.
3. Grädda semlorna
Grädda semlorna i cirka 7–10 minuter, beroende på värmen och storleken på varje bulle. Eftersom pizzaugnen kan vara mycket het är det viktigt att hålla ett öga på semlorna under bakningen för att säkerställa att de inte får för mycket färg. Värmen från den öppna elden kan vara intensiv, så en snabb koll då och då är nyckeln till perfekta resultat.
För att säkerställa en jämn och effektiv gräddning började vi med att placera Morsö Fire dividern, som håller veden på plats på vardera sidan av ugnen. Detta skapar ett fritt utrymme i mitten där semlorna får plats att grillas jämnt. Sedan placerade vi ett Tuscan grillgaller i mitten av ugnen. Eftersom grillgallret är upphöjt, gör det att värmen cirkulerar inte bara från ovan, utan även under semlorna, vilket bidrar till en jämnare och mer konsekvent gräddning.
För att göra hanteringen av semlorna ännu enklare använde vi en gjutjärnstallrik. Tallriken gjorde det lätt att föra semlorna in och ut ur ugnen, och dessutom gav det oss möjlighet att rotera semlorna under bakningen för att säkerställa att de blev jämnt gräddade på alla sidor.
Fyllning:
- 2 dl vispgrädde
- Florsocker
- Mandelmassa av god kvalitet
Bulldeg minisemlor:
- 25 g jäst
- 2 ½ dl mjölk
- ½ msk mortlad kardemumma
- 75 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 8 dl kg vetemjöl
- ½ tsk salt
- 1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
4. Låt semlorna svalna
När semlorna har gräddats klart, ta ut dem ur pizzaugnen och låt dem svalna på ett galler. Det är viktigt att låta dem svalna ordentligt så att de inte blir fuktiga när de fylls. Denna lilla paus är också perfekt för att förbereda fyllningen, så att allt är klart när semlorna är redo att fyllas.
5. Gör fyllningen och grädden
För att skapa den perfekta semlan behöver du en god mandelmassa och vispad grädde. Gör din egna eller köp en riktigt bra färdig. Börja med att blanda mandelmassa med lite mjölk för att få en smidig och lättanvänd blandning. Mängden mjölk kan justeras beroende på hur fast eller lös du vill att fyllningen ska vara, men tänk på att den inte ska bli för rinnig. Vispa grädden tills den är fast, men ändå lätt och fluffig – den ska vara lätt att spritsa eller klicka på semlorna utan att den rinner iväg.
När semlorna har svalnat, skär försiktigt av ett lock från varje bulle. Fyll varje bulle med ett generöst lager av mandelmassan och toppa med en stor klick vispad grädde. Sätt tillbaka locket på varje semla och pudra över ett fint lager florsocker. Voilà! Nu är dina semlor klara att avnjutas – perfekta för en mysig fika framför elden i pizzaugnen!
En av de stora fördelarna med att baka i en Forno pizzaugn är den atmosfär som den skapar. Förutom de goda resultaten får du en naturlig samlingspunkt för familj och vänner framför den öppna elden. Det är en perfekt tid för gemenskap, där alla kan vara med och bidra – från att baka till att njuta av semlorna tillsammans.
Så nästa gång fettisdagen närmar sig, varför inte prova att baka dina semlor i en Forno pizzaugn? Inte bara får du fantastiska bakverk, utan du skapar också minnen tillsammans med dem du tycker om. Njut av både smaken och värmen!
